Zelf pasta maken is helemaal niet zo ingewikkeld als het lijkt en oefening baart zeker kunst en natuurlijk handigheid.
Uitdaging? Volg de recepten van pasta-expert Giancarlo Acciavatti. Dan word je beloond met de verrukkelijke smaak van verse eieren, de dunste lasagnevellen en de allerlekkerste pappardelle of gevulde caramelle. Stap voor stap vind je hier alle tips en trucs én de tools die echt nodig zijn.
Huisgemaakte ravioli, gnocchi en dagelijks wisselende risotto en pasta halen we bij deze Amsterdams-Italiaanse klassieker die sinds kort een tweede vestiging heeft aan de culinaire Haarlemmerstraat. Het interieur is net zo basic, veelzijdig en verrassend als het eten: lasagne met krab en cime di rapa (broccolisoort) met borlottibonen en olijfolie. Giancarlo Acciavatti en Gemma Mirabilio van Mondo Mediterraneo komen uit de Abruzzen en dat proef je. Voor dit nummer van delicious. maakte Giancarlo geweldige pastarecepten, kijk op pagina 80! Haarlemmerstraat 68 en Czaar Peterstraat 174, Amsterdam. mondomediterraneo.com
culi column marjan ippel.
Laatst was ik in New York. Als een foodtrend het daar maakt, maakt-ie het overal. Vrij naar wijlen Frank Sinatra, de met een Italiaans strottenhoofd gezegende New Yorkse zanger die ik niet toevallig noem. Zelfs zo’n eeuw en honderden foodtrends later is de Italiaanse keuken nog altijd even dominant als op de dag waarop de eerste Zuid-Italiaanse immigrant voet aan New Yorkse wal zette. READ MORE…
Giancarlo:”Alles begint met die passie voor eten. Sales manager Gemma Mirabilio en ik hebben in vijf jaar Mondo Mediterraneo opgebouwd. We zorgen niet alleen voor het eten, maar ook voor de tafelkleden, het servies, de vazen, de kandelaars, de bleomen… Tot en met de dleur en snit van de schorten van het personeel. READ MORE…
Hij komt uit Pescara, de havenstad in de Abruzzen, zij uit Valle Mare, een klein dorpje in de buurt van de stad. Beiden hebben de keuken van de Abruzzen van huis uit in het bloed. Samen vormen ze het succesvolle traiteur- en cateringbedrijf Mondo Mediterraneo in Amsterdam. READ MORE…
We are pleased to announce the release of our new cookbook.
To find out more about the book, visit: www.terralannoo.nl READ MORE…
Met Giancarlo Acciavatti achter het fornuis, wordt elk groentegerecht een feestje. TIP kreeg van hem recepturr voor gevulde artisjokken, tomaatbroodsoep en nog vijf andere simpele, pure en sublieme groentegerechtjes.
